Dieses Backgen, welches einige von Euch im Blut haben, scheint bei mir leider nicht ganz so ausgeprägt zu sein. Aber was soll ich sagen, ich versuche es trotzdem immer wieder und Übung macht ja bekanntlich den Meister.

Fürden Teig  50g weiche Butter 100g Frischkäse 150g Zucker 2 Eier 125 ml Buttermilch 300g Mehl 1TL Backpulver 1 Tüte Zitronenbackaroma Oder 1TL abgeriebene Bio Zitronenschale ½ TL Salz
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Butter, Frischkäse cremig rühren. Zucker zufügen und alles zu einer luftigen Masse aufschlagen.Erst Eier einzeln, dann Buttermilch einrühren.Mehl mit Backpulver, Zitronenschale, Salz mischen, zugeben und kurz unterrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mulden eines Muffin-Blechs mit Papierförmchen auskleiden, Teig einfüllen und im Ofen 20-25 Min. backen.Herausnehmen und auskühlen lassen.  Diesmal ist der Teig toll hochgegangen. Nicht zu braun, Tada.. geht doch!! ~*~ Für die Füllung habe ich in den Muffins ein Loch mit einem Apfelkernausstecher rausgeschnitten und mit ca. 1/3 Glas Lemon Curd gefüllt. Diesen kann man auch selber machen, ich habe mir aber ein Glas mit fertigen Lemon Curd gekauft.
 Nun zum Topping Nachdem ich es sehr gut gemeint hatte mit dem Rühren (es sollte ja schön cremig werden), hätte man mein Topping eher auf die Muffins gießen als spritzen können. Selbst nach ein paar Stunden im Kühlschrank wurde es auch nicht besser.Die Internetrecherche hat ergeben, dass ich zu...