Der Klassiker ein wenig abgewandelt : Das leckere Gifflar - Gebäck aus fluffiger Hefe, gefüllt mit einer buttrigen Zimtfüllung ist bei uns besonders im Herbst zur Kaffeezeit super beliebt.Die kleinen Zimtschnecken habe ich dicht an dicht in eine Auflaufform sortiert und schön braun gebacken. Die Butter aus der Füllung verschwindet nun nicht mehr irgendwo auf dem Backblech, sondern bildet eine saftig - knusprige Kruste und die kleinen Kuchenteilchen schmecken mir so noch besser.

Gifflarkuchen - Rezept
für eine Auflaufform 25x25cm, 4cm hoch

für den Teig
 280g Weizenmehl 450er
70g Dinkelmehl
5g Trockenhefe
2 mittelgroße Eier
130ml Vollmilch
30ml Sahne

 für die Füllung

100g Butter
3 Eßlöffel Zucker 1 Teelöffel Zimtpulver
  zum Bestreuen/Bestreichen
2 Eßlöffel Rohrzucker zum Bestreuen
1 Eßlöffel Sahne + 1 Teelöffel Wasser 1 Teelöffel Butter zum Fetten der Backform1 Auflaufform ca 25x25x4cm groß
   Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen.
Klassisch:
Milch mit Sahne in einem Topf auf Handwärme bringen, Hefe und 1 Teelöffel Zucker sowie 4 Eßlöffel Mehl dazugeben und verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Das restliche Mehl in eine Schüssel sieben, den Zucker darüberstreuen und eine kleine Mulde hineindrücken. Die Eier in die Mulde geben. Den Hefebrei aus dem Topf dazugießen. 
Alles miteinander zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Tuch abdecken und 2-3 Stun...