Luftig & duftig, fruchtig und so lecker ! Kennt Ihr den Victoria Sponge Cake " Ein klassiker der Englischen Backkunst. Erdbeeren gibt es jetzt reichlich, und weil es für die klassische Buttercreme nun wirklich viel zu warm ist, habe ich die Torte modern interpretiert
 
 Die Vanillebuttercreme wurde durch leckere, wenig gesüßte Konditorsahne ersetzt, der Rührkuchen durch einen zarten Bisquit ersetzt und der zweite Boden eingespart, und dafür viel viel mehr Erdbeeren verwendet.
Wenn es zur Erdbeerzeit so sommerlich ist, hat man damit eine perfekte Erdbeertorte zum Kaffee. 
 Wichtig für die besonders leckere Torte sind natürlich die Zutaten : Erdbeeren vom Feld, Landeier von einen Hühnern - oder Bioeier, gute Butter, Konditorsahne und eine wirklich gute Erdbeermarmelade.Meine Erdbeermarmelade ist längst verspeist, und neue habe ich bisher noch nicht gekocht, deshalb habe ich auf Bon M**n zurückgegriffen, und als kleiner Farbtupfer gibt es reichlich gehackte Pistazien.   Aber hier nun mein Rezept :  Bisquitteig3 Eier ( trennen ) 90g ( 30 + 60g ) feiner Zucker 75g Mehl45g Butter2 Tropfen Vanilleextrakt
500g frische Erdbeeren4 - 6 Eßlöffel Erdbeermarmelade 500ml Konditorsahne3 Pck. Sahnefest oder 1 Pck. Sofortgelatinegehackte Pistatzien ( 3-4 Eßlöffel )
Springform ,ca ?22cm

Backofen auf 180°C vorheizenSpringform buttern und einmehlen

Eier trennen Eiweiß mit 30g Zucker möglichst steif s...