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Ich versuche immer saisonale und regionale Gerichte in unseren Speiseplan einzubauen. Über die kalte Jahreszeit ist es tatsächlich nicht so einfach, denn die Auswahl ist da etwas geringer. Spinat hat aufgrund des milden Winters, bereits frühzeitig Saison. Deshalb gibt es ihn bei uns bereits in verschieden Varianten, z.B. indisch. Bevor ich zum Rezept komme, möchte ich euch noch kurz erzählen, wie Wertvoll Spinat tatsächlich ist.

Die grünen Blätter bestehen zu 91 Prozent aus Wasser, deswegen eignet er sich auch ausgezeichnet für eine Frühjahrsdiät. In 100 Gramm stecken gerade mal 3,6 Gramm Kohlenhydrate. Er ist reich an Ballastoffen und Vitaminen, z.B. Provitamin A, Vitamin C und K1 (nur zwei Blatt Spinat decken bereits den Tagesbedarf daran). Er enthält außerdem Eisen, Calcium und Folsäure. Letzteres ist besonders für schwangere Frauen sehr wichtig, besser gesagt für die Entwicklung des Babys. Außerdem soll er Stress reduzieren und arbeitet mit Hilfe seiner Antioxidantien gegen den Alterungsprozess. Obwohl Spinat gesund ist, sollten Menschen mit Nierensteinen ihn nicht verzehren, da er durch den Calcium- und Oxalat-Gehalt das Risiko für Nierensteine erhöhen kann. Aber wer damit keine Probleme hat, der sollte auf das gesunde Gemüse auf keinen Fall verzichten.
Mein Spinat-Rezept schmeckt ein bisschen nach Indien. Es ist nicht typisch indisch. Wenn ihr im Ausland seid, wird manchmal die Küche, in den Hotels auf den Gaumen der Urla...