Wochenende ist Kuchenzeit. Heute war mir sehr frühlingshaft, trotz der frostigen Temperaturen. Das liegt bestimmt an den vielen vielen Sonnenstunden die wir schon die ganze Woche bei uns genießen konnten. Die ersten Vögel fangen an Nester zu bauen, so ganz falsch liege ich damit wohl nicht.

Da wäre doch ein Blümchenkuchen schön. Mit ein paar Erdbeeren und Sahne zu einem rustikalen Rührkuchenteig und einer spekatakulärer Marzipandecke. Der eher rustikale Teig ist ein gutes Gegengewicht zu dem süßen Marzipandeckel.

Rezept SeidenfeinsMillefleur-Kuchen
Teig
250g weiche Butter5 Eier ( 300g)200g Zucker  50g Roggenmehl 1150150g Dinkelmehl 6501 Teelöffel BackpulverTonkabohnenabriebVanillezucker
Füllung
200ml Schlagsahne1 Beutel Sahnefest200g Schale frische Erdbeeren4 Eßlöffel Erdbeermarmelade Verzierung 200g grünes Marzipanje 50g Marzipan in rosa, gelb und pink4 Eßlöffel Aprikosenkonfitüre
Backofen auf 175°C vorheizen,Rechteckige Kuchenform ca 20 x 25cm buttern und bemehlen

Zubereitung
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, zum Schluß ca 50g Zucker einrieseln lassen.  Eiweiß beiseite stellen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Butter unterrühren. Mehle mit Tonkabohne, Vanillezucker und Backpulver mischen und langsam zu der Eimasse geben und verrühren.
Ungefähr die Hälfte des Eischnees unterrühren, den Rest vorsichtig unterheben.
Teig in die Form gießen und gleichmäßig verteilen. In der Mitte des Backofens ca 30 -35Minute...