Ich liebe frisch gebackenes Brot zum Frühstück. Am besten genießt man es noch lauwarm. Heute möchte ich euch eines meiner Lieblingsrezepte verraten. Damit geht Brot selber backen ganz einfach.Für das Rezept braucht ihr eine feuerfeste Form mit Deckel. Ich verwende einen gusseisernen Topf. Es geht aber auch eine Auflaufform.Rezept BauernmischbrotZutaten
400 g Dinkelmehl (Typ 1050)
150 g Roggenmehl (Typ 1150)
150 g Weizenvollkornmehl
400 ml lauwarmes Wasser
1 EL Salz
1/2 Würfel frische Hefe (entspricht ca. 20 g)
2 EL hellen Essig (um dem Hefegeschmack zu reduzieren)ZubereitungHefe im lauwarmen Wasser auflösen
Alle Mehlsorten, Salz und Essig dazugeben und mit den Händen kurz zu einen Teig kneten.
Diesen in eine Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken weitere 4 Minuten durchkneten lassen. Danach eine Kugel aus den Teig formen, diese in eine gefettete Schüssel geben und den Teig nun zugedeckt mind. 2 Stunden (oder über Nacht) gehen lassen.
Nach der Gehzeit den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten (oder mehrfach falten).
Dann wieder eine Kugel formen und diese in einen gefetteten Gusseisernen geben. Das Brot zweifeil einschneiden und im Topf mit Deckel in das untere Drittel des Backofens geben. Dazu eine kleine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Backofenboden stellen.
Den Backofen nicht vorheizen! Das Brot nun mit geschlossenen Deckel für 55 Minuten bei 230° Ober-/Unterhitze backen.
Im Anschluss den De...