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Mögt ihr auch gerne Spargel" Aktuell bekommt man ihn ja überall und sogar einigermaßen günstig. Wir befinden uns ja auch mitten in der Spargelsasion. Diese beginnt etwas abhängig vom Wetter Mitte April und endet zum sogenannten Spargelsilvester am 24. Juni. Zwar können die Bauern danach noch Spargel stechen, was aber zur Folge hätte, das die Ernte im nächsten Jahr geringer ausfallen würde. Deswegen dieser traditioneller Stichtag.

Da der Spargelanbau viel Wasser benötigt, sollte man ihn unbedingt aus Deutschland beziehen. Der Import aus Spanien, Griechenland, etc. sorgt für eine schlechte CO2-Bilanz. Der meiste Spargel stammt bei uns aus Niedersachsen, Bayern und Nordrhein-Westfalen.

Frischen Spargel erkennst du an seinen noch fest geschlossenen Spitzen, und seinem Glanz. Er muss fest und die Enden feucht sein. Reibst du die Stangen aneinander, sollten sie quietschen.
Spargel ist unglaublich gesund. Er hat einen hohen Wassergehalt von 93 Prozent und enthält kaum Kalorien. Dafür steckt er voller Mineralien und Vitaminen, z.B. Kalium, Kalzium, Vitamin A, Vitamine E und Vitamin B. Er hat durch seinen hohen Stickstoffgehalt eine harntreibende Wirkung. Deswegen ist er nicht für jeden geeignet. Menschen mit Wassersucht, Nierenstein, oder mit erhöhten Harnsäurewerten sollten ihn lieber nicht essen.

Ob nun der weiße, oder der grüne Spargel gesünder ist, lässt sich nicht sagen. Die Menge an Mineralien und Vitaminen hängt davo...