Als berufstätige Mama habe ich immer eine paar Rezepte im Kopf, die schnell und einfach gehen. Heute möchte ich euch ein Gericht zeigen, dass meistens allen schmeckt und dessen Zutaten ihr überall und das ganze Jahr über bekommt.

Bei meinem kleinen und auch großen Feinschmecker sind Kräuterseitlinge sehr beliebt. Sie erinnern geschmacklich an den König der Pilze, den Steinpilz. Im Gegensatz zu diesem sind sie aber das ganze Jahr erhältlich und deutlich günstiger. Durch den Zuchtanbau enthält er im Gegensatz zu manch andere Pilzsorten keine radioaktiven Stoffe und Schwermetalle.

Der Kräuterseitling ist sehr gesund!Er ist reich an Vitamin B3 und B5, was dem Nervensystem zu Gute kommt. Außerdem ist er reich an Proteinen und somit als Fleischersatz für Vegetarier und Veganer sehr interessant. Durch seinen hohen Ballaststoffgehalt macht er schnell und lange satt. Kräuterseitlinge können auch roh gegessen werden und schmecken auch aus dem Tiefkühlfach noch sehr gut. Am besten vorher in Scheiben schneiden und dann einfrieren. Sie halten dort bis zu acht Monate. Im Kühlschrank können sie bis zu 10 Tage gelagert werden.
Gebratene Kräuterseitlinge mit Nudeln und Knoblauch
Zutaten für 2-3 Personen:
250 g Spaghettini oder Bandnudeln
300 g Kräuterseitlinge
2 EL Olivenöl
ein paar Stängel Thymian
2 Knoblauchzehen
2 TL gekörnte Bio-Gemüsebrühe
2 TL Zwiebelpulver
etwas Salz

Zubereitung
1. Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen.
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