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Gestern gab es zum Abendessen Hähnchen mit selbst gemachten Kartoffelchips und Krautsalat. Lezteres mache ich immer ganz mild, mit nur wenig Essig und lasse den Kümmel weg. Er schmeckt himmlisch! Sogar mein Sohn liebt ihn und meint, dass Mamas Krautsalat sogar besser schmeckt als Süßigkeiten. Ich schwöre!

Zutaten für Krautsalat:
1 Spitzkohl
7-9 EL Weißweinessig.
1 TL Salz
1 Zwiebel
3 EL Raps- oder SonnenblumenölZubereitung: Die äußeren Blätter vom Spitzkohl entfernen. Den Kohl waschen und trocknen.
Dann auf einem Küchenbrett mit einem großen Messer vierteln. Den harten Strunk herausschneiden.
Die Spitzkohlviertel in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
Diesen mit 3-4 EL Essig und 1 TL Salz bestreuen. Jetzt den Kohl mit beiden Händen kräftig ca. 10 Minuten durchkneten, bis sich ein milchiger Saft bildet.
Zwiebel schälen, klein würfeln und in eine separate Schale geben. Mit 4-5 EL Essig sowie dem Öl verrühren. Dann über das Kraut geben und alles gut vermengen. Der Krautsalat kann serviert werden, wenn er mind. 2 Std. gezogen hat.
Den Krautsalat könnte ich einfach pur Essen. Er ist so gesund, lecker und eignet sich mit seinen nur 20 Kalorien pro 100g hervorragend zum abnehmen. Er enthält Betacarotin, Kalium und eine Portion deckt den Tagesbedarf an Vitaminen B1, B2 und Vitamin C. Spitzkohl ist ? vor allem roh ? bekömmlicher als Weißkohl. Deswegen verzichte ich gerne auf den Kümmel.

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