Wenn es draußen kühl und klamm wird und sich der Wald in den schönsten Farben schmückt, liebe ich es spazieren zu gehen. Schön mit warmen Stiefeln und meinem Wollmantel mit Schal. Wie herrlich ist es da, wenn Zuhause eine schöne warme Suppe auf dem Herd steht wie zum Beispiel diese leckere Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch !
 

Der Ingwer macht die Suppe angenehm scharf  und wärmt so richtig durch - ohne das unschöne scharfe Kratzen im Hals, denn eine ordentliche Portion Kokosmilch hebt die Schärfe wieder schön auf. 
Zutaten für gute 4 Teller Suppe
500 g Hokkaidokürbis geputzt gewogen 400 g Möhre(n), geschält gewogen 1 Zwiebel(n) gewürfelt 5 cm Ingwer fein geschnitten 2 EL ...