Heute wurde kräftig gebacken. Ich kann einfach nicht herumsitzen und meinen Gedanken nachhängen. Das macht mich zur Zeit einfach unglücklich, und hilft auch so gar nicht. Also habe ich einen Schwung unterschiedliche Kekse gebacken und meinen Eltern und meiner Schwiegermutter einen großen Teller selbstgebackener Kekse gebracht. 

Selbstgebackenes ist für mich immer etwas Herzblut und geschenkte Freude. Wenn die Kekse dann auch noch richtig lecker sind : umso besser. Florentiner Schneeflocken gehören seit heute ganz oben auf die Liste der besonders leckeren Kekse.Die köstliche Florentiner-Masse besteht aus kandierter Papaya, Ananas und Mango. Ich liebe sie einfach - und bei uns gibt es diese Sorten fast immer sogar beim Discounter. Gemischt mit gehackten Cashewkernen und Mandelblättern, Zucker, eigenem Honig und feiner Butter sind sie ein Gedicht ! Auf die trockenen Oblaten wurde zugunsten von feinstem dünnen Vanillemürbeteig verzichtet. 
Rezept
? Florentiner Schneeflocken ?Zeit: 3 Stunden inklusive Zubereitung, Kühlen und Backen
 Zutaten2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker190g zimmerwarme Butter ( 150g für den Teig + 40g für den Belag)100g Puderzucker1 Ei, Größe M225g Mehl1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale150g kandierte Früchte :
         60g kandierte Ananas, 50g kandierte Mango, 40g kandierte Papaya30g gehackte Cashewkerne50g Mandelblättchen50g Zucker80g Imkerhonig1 Eßlöffel ZitronensaftBackofen...