Heute gibt es wieder ein Familienrezept, dass in der Regel groß und klein schmeckt, vorausgesetzt man mag Blumenkohl. Es gibt viele Gründe ihn zu lieben, denn er ist ein kohlenhydratarmes Gemüse mit vielen Inhaltsstoffen, die gesund und schlank machen. Der Blumenkohl hat viele Proteine und ist nahezu fettfrei. Er enthält Vitamin B, C, K, Calcium, Magnesium, Phosphor und Kalium. Außerdem Sulforaphan und Isothiozyanat, die das Wachstum von Tumorzellen hemmen und vorbeugend gegen Krebs wirken können.

Rezept gerösteter BlumenkohlZutaten für 2 Portionen als Hauptgericht
oder für 3 Personen als Beilage

1 Blumenkohl (ca. 500 g)
80 g Speck
60 g Butter
40 g Pankomehl
1 Bund Petersilie
1 Zweig Rosmarin

Zubereitung
Den Blumenkohl vom Grün und Strunk befreien, ihn waschen und trocken tupfen. Danach wird der in dünne Scheiben geschnitten.
Diese in einer großen Pfanne für ca. 3 Minuten anbraten.
Währenddessen die Petersilie und die Zwiebel fein hacken.
Butter und den Speck in die Pfanne geben und unter rühren weiter rösten.
Nun die Zwiebeln hineingeben und alles kräftig salzen.
Sobald die Zwiebeln Wasser lassen, das Pankomehl darauf streuen und gut durchmischen.
Zum Schluss die Nadeln vom Rosmarinzweig zupfen und zusammen mit fein gehackter Petersilie unter das Gericht geben.
Wenn alles gold-braun und kross gebraten ist, kann serviert werden.
Gegebenenfalls noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Wer den Blumenkohl lieber vegetarisch genießen möchte, der nimmt an...