Lussekatter - das bereits oben beschriebene Lucia-Gebäck aus Hefeteig mit viel Safran ist bei uns gerade in der Vorweihnachtszeit sehr beliebt. Der Safran bring das besondere Extra an Geschmack - ein ganz feines warmes edles Aroma - und der Teig ist so wundervoll knusprig und weich !

Hier nun das Rezept:
schwedische Lussekatter
1 Päckchen Safranpulver ( 1,5 - 3g )400g Mehl1 Würfel frische Hefe60g Zucker1/2 Teelöffel Salz75g flüssige handwarme Butter250ml warme MilchRosinen3 Eigelb 1 verquirltes Eigelb

Milch auf dem Herd erwärmen, Safran einrühren, - nicht kochen !Butter auslassen, auf handwärme abkühlen lassen
Die frische Hefe in die Safranmilch bröseln, Zucker zugeben und verrühren
Mehl in eine Rührschüssel sieben, Salz zugeben, Safran-Hefe-Milch und 3 (!) der Eigelbe sowie die flüssige Butter zugeben und mit den Knethaken der Rührmaschine gut durchmischen. Eventuell etwas Milch bzw. Mehl zugeben - bis der Teig formbar ist.Backblech mit Backpapier belegen.
Den Teig in einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort ungefähr eine Stunde gehen lassen.

Den Teig danach nochmal gut durchkneten. Nun in ca 18 gleichgroße Teile teilen.

Aus jedem Teil einen fingerdicken ca 20cm langen Strang rollen.

  Den Strang mit einer Teigrolle etwas flacher ausrollen.

 Nun beide Enden entgegengesetzt einrollen.

Die Lussekatter auf das Backblech legen und  jeweils eine Rosine in die Enden der Lussekatter drücken. Noc...