Letzte Woche habe ich für uns ein leckeres schnelles Dessert zubereitet. Nachdem wir ein "wenig" im Garten geackert haben, hatten wir uns eine kleine Belohnung verdient, dachte ich ;-) Mit dem letzten Rhabarber und köstlichen Erdbeeren vom Feld hier in der Nähe konnte es nur gut werden. Ein paar Erdbeeren wachsen dieses Jahr auch in meiner Mini-Erdbeerschale. Lecker süß sind sie, aber leider nicht allzu viele. Glaube für die nächste Saison kommen welche in den Gemüsegarten. Der demnächst wohl eher einem Beerengarten gleicht. Denn neben zwei Johannieshochbäumchen stehen dort zwei dicke Himbeersträucher. Und ich suche immer noch ein Plätzchen für ein paar Blaubeeren. Mal schauen...Ich liebe den Sommer mit all seinen leckeren Beeren! Und die Kirschen nicht zu vergessen. Ein wahres Schlemmerparadies! Oder sollte ich sagen eine wahre Schlemmerzeit! :-) 
Wer das Dessert mal probieren möchte, hier das Rezept:
Zutaten:4 Personen / 4 kleine Gläser
200g Rhabarber200g Erdbeeren2 EL Vanillezucker1 Vanilleschote1 Limette300g Mascarpone150g Löffelbiskuit4 EL Erdbeerlikör/-saftErdbeerminze
Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Mit 3 EL Erdbeerlikör oder Saft und 2 EL Vanillezucker ca. 4 Minuten köcheln lassen.
Limette halbieren und den Saft einer halben Limette zum Macarpone geben. Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen und zu der Mascarpone geben. Alles gut miteinander verrühren.
Erdbeeren ( 4 Stück beiseite legen) pürieren. ...