Lecker. Lecker. Lecker. Gestern habe ich beschlossen, endlich mal wieder Kekse zu backen. Gern mit Cranberries und Schokolade. Auf BBC Good Food habe ich ein Rezept gefunden, das sich toll abwandeln ließ.

Meine Version besteht aus den Grundteig, weißer Schokolade, Ahornsirup und weißem Mandelmus - und schon der Teig schmeckt göttlich !

Seit einiger Zeit mag ich salzige Noten in Süßem sehr sehr gern, und diese Kekse haben alles was ich mag. Nüsse, fruchtige Cranberries,  leicht herben Ahornsirup und köstliches weißes Mandelmus. Ein neues Lieblingsrezept ! Danke BBC - das ist definitiv good food !

Zutaten

100g Cashews140g Butter250g Mehl1/2 Teelöffel Backpulver1/2 Teelöffel Salz 200g Zucker100g weißes Mandelmus1 großes geschlagenes Ei2 Teelöffel Ahornsirup100g weiße Schokolade in 1cm kleine Brocken gehackt50g getrocknete Cranberries Zubereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Cashews auf einem Backblech 5 - 7 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen und grob hacken

2 Backbleche mit Backpapier belegen. Mehl, Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel mischen, den Zucker zugeben. Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Mandelmus hineingeben.

Alles miteinander verreiben, bis der Teig feuchtem Paniermehl ähnelt. Ei und den Sirup in die Schüssel geben und mit einem Bestckmesser vermengen und einen weichen Teig formen. Nun die gehackten Nüsse, die Schokolade und die Cranberries zugeben u...