Habt ihr schon mal etwas von Tonkabohnen gehört"
Ich schon, aber ich habe dieses Luxusgewürz noch nicht besessen.Bei einer Verlosung bei Mademoiselle Pinette gewann ich kürzlich zwei Gewürze von Pfeffersack&Söhne.Neben einem erlesenen Salz gab es Tonkabohnen.
Nachdem ich mir zwei Rezepte mit diesem Edelgewürzheraus gesucht habe, öffnete ich das Gefäß.
Ein unglaubliches Aroma umspielte meine Nase.Rum-, Vanille- und Marzipannoten eiferten hierbei um die Wette.

Die Tonkabohne wurde für mein Vanillekipferl-Rezept gerieben.Dieser Vorgang verdoppelte den intensiven Duft des Gewürzes.
Der Abrieb kam in den Teig und später in den Puderzucker.
Nach dem Backen duftet die ganze Küche danach.Tonkabohnen sollen stimmungsaufhellend sein,das kann ich nur bestätigen. Es war eine reine Freude dieses Gewürz zu verwenden.

Für meine zweite Sorte Plätzchen,buk ich einen Mürbeteig mit Zartbitterkuvertüre.
Ich stach Kreise (Durchmesser 5cm) aus und buk sie anschließend.
Nach dem Abkühlen der Kekse bereitete ich eine Ganache mit Tonkabohne vor.Hierfür wurde eine halbe Bohne in einer Sahne-Honig-Mischung gekocht.
Danach wurde die Masse über weiße Schokoladenraspeln gegossen,verrührt und mit Butterflöckchen vermischt.Etwas Bohnenabrieb kam zuletzt auch noch hinzu.

Die Ganache kam auf einen der Plätzchenkreise.Ein zweites Plätzchen wurde als "Deckel" darauf gesetzt.
Nach dem Abkühlen könn...