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Bulgur stellt in vielen Teilen des Orients ein Hauptnahrungsmittel dar. Er hat einen hohen Anteil an Ballaststoffen und enthält durch seine schonende Herstellung sehr viele Nährstoffe. Er ist reich an B-Vitaminen, Vitamin E und Mineralstoffen wie Kalzium, Magnesium und Phosphor. Im Gegensatz zum Couscous besteht der Bulgur noch aus dem ganzen Korn. Geschmacklich sind sich der Bulgur und der Couscous sehr ähnlich. Obwohl der Bulgur reich an Kalorien ist, eignet er sich trotzdem sehr gut für eine Diät, weil er lange sättigend wirkt. Mit Gemüse, Kräutern und Gewürzen wird der Bulgur schnell und einfach zu einem leckeren und gesunden Gericht.

Lecker und gesund: Bulgur SalatZutaten:
70 g Kichererbsen
100 g Bulgur
20 g Pinienkerne
2 EL Olivenöl 1 Bund Koriander
1 Bund Petersilie
1 Gärtnergurke
1 große Tomate
1 Avokado
1 Limette
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz

Zubereitung:
1. Den Bulgur zubereiten. Schnellbulgur: Oft ist der Bulgur bereits vorgegart und muss nur noch mit heißem Wasser übergossen werden (Verhältnis 1:1). Dann quillt er ein paar Minuten und kann serviert werden.
Normaler Bulgur: Spüle den Bulgur in einem Sieb unter fliesenden Wasser ab. Dann gibst du den Bulgur in eine Schüssel und übergießt ihn mit kochendem Wasser (Verhältnis 1:1). Abgedeckt muss er nur 15 Minuten quellen.
2. Währendessen die Kichererbsen in ein Sieb geben, waschen und abtropfen lassen.
3. Die Gurke und die Tomate in kleine Stücke würfeln.
4. Kori...