Wenn die Bärlauchzeit beginnt, bin ich regelmäßig im Wald zufinden. Ein paar Kilometer von uns entfernt gibt es einen schönen Auwald, in dem nicht nur Schneeglöckchen und Märzenbecher wachsen, sondern auch riesige Flächen mit Bärlauch.  Sobald die Blätter groß genug sind, fahre ich ein paar handvoll davon ernten und zu etwas leckerem zu verarbeiten. Beliebt sind bei uns Spaghetti mit Bärlauch - Sahnesoße : ganz schlicht aus Sahne, Salz & Pfeffer und Bärlauchstreifen und Dinkelstangen 

 Die Dinkelstangen sind aus Hefeteig, und zwar einem abgewandeltem Fougasse - Rezept, unkompliziert und sehr sehr lecker. ... und weil ich es auf Instagram schon versprochen habe, gibt es hier das Rezept: Bärlauch-Dinkelstangen mit Parmesan Zutaten Teig :475g Dinkelmehl Typ 630 25g Kartoffelstärke2 Teelöffel Trockenhefe 300ml lauwarmes Wasser60ml Olivenöl 2 Teelöffel Salz   Zutaten Bärlauchpaste :ca 75ml Olivenöl
ca 100g Bärlauchblätter1 Teelöffel Salz
50g Parmesan grob reiben
  Rezept klassisch:
 Hefe und Zucker in einer kleinen Schüssel mit 125ml warmen Wasser anrühren. An einem geschützten warmen Platz 10 Minuten gehen lassen, bis der Vorteig schaumig und leicht aufgegangen istMehl und Stärke mit 2 Teelöffeln Salz in eine Rührschüssel geben. Eine Mulde in die Mitte drücken.Vorteig, Olivenöl und 185ml warmes Wasser hineingeben. Alles zu einem weichen Teig verkneten und mit bemehlten Händen zu ein...