Die Plätzchenvorräte gingen langsam zur Neige und daher habe ich ein neues Rezept ausprobiert: Snow Cabs. Ein Klassiker in Amerika zur Weihnachtszeit. ? Da wir genau vor einem Jahr durch die Straßen von New York gestreift sind, hat mich das wieder etwas sentimental gemacht und ich musste dringend backen!!! 

Saftige, schokoladige Cookies und um die Kalorien so richtig in die Höhe zu treiben, werden sie noch fein im himmlisch weißen Puderzucker gewälzt. Am Ende sehen sie aus wie schneebedeckte Gipfel... herrlich lecker!! ?

Rezept Snowcabs
aus dem Buch NY Christmas
Für 15-18 Stück 

100 g Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil)
40g  Butter
2 Eier
60g feiner Zucker
120g Mehl
1 gehäufter EL Kakaopulver
1/2 TL Backpulver 1 TL Zimt
1 Prise Salz
Mark von 1 Vanilleschote
50g Puderzucker

Die Schokolade grob hacken und zusammen mit Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen und danach abkühlen lassen. 
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. In einer anderen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Zimt und Salz mischen. Die abgekühlte flüssige Schokoladenmischung unter die Eimasse rühren, dann die trockenen Zutaten sowie das ausgekratzte Vanillemark unterheben. Die Schüssel abdecken und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. 
Nun den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Puderzucker in eine tiefen Teller sieben. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und diese großzügig im Puderzucker w...